Dossiers
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06 décembre 2022
LA FORMATION, GAGE DE LA MODERNISATION DE LA CHARCUTERIE ARTISANALE
Face aux évolutions de la charcuterie, marquée par les demandes d’une clientèle plus exigeante et un cadre réglementaire plus strict, […]
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24 mai 2022
LA FEMINISATION DES METIERS DE BOUCHE EN PLEIN ESSOR AU CEPROC
Finie l’époque où les métiers de bouche étaient l’apanage de la gente masculine. En l’intervalle d’une dizaine d’années, l’émergence de cheffes […]