Résultats et performances

L’écoresponsabilité est une préoccupation majeure du CEPROC.
Elle l’est intrinsèquement à son activité parce que l’école a une vocation pédagogie citoyenne de sensibilisation aux grands enjeux sociétaux à l’œuvre et parce que, de surcroît, elle relève du secteur alimentaire où les thématiques liées au gaspillage, à la gestion des déchets, à la saisonnalité, aux circuits courts tiennent une place centrale. Le CEPROC entend, à ce titre, mobiliser l’ensemble de ses équipes et ses apprenants autour de ces sujets afin de leur fournir les réflexes adéquats et les bonnes pratiques à même d’orienter positivement leurs comportements vis-à-vis de l’environnement,
tant dans leur quotidien domestique que professionnel.

Avec le déploiement de son Parisculteur « Le Lopin », le CEPROC dispose d’un potager au service d’une pédagogie de la transition alimentaire. Les fruits, légumes et autres aromates récoltés seront directement employés lors des cours de pratique et servis au restaurant d’application le Jardin des Saveurs. Cette démarche s’inscrira directement dans le parcours pédagogique des apprentis, afin de les sensibiliser au rythme des saisons et aux cycles de production.

Le CEPROC met également en place un programme de gestion de ses déchets organiques afin de générer son propre compost. Plusieurs tonnes de déchets sont ainsi traités et valorisés tous les ans.