Mise à jour le 20 janvier 2023
Véritable maître d’œuvre, le cuisinier conçoit des préparations culinaires variées, allant de l’entrée au dessert. Il découpe, assaisonne, prépare et procède aux cuissons.
Il élabore aussi des sauces, des potages, des entremets, des pâtes et des pâtisseries. Impliquant un véritable sens artistique, la présentation des plats occupe une place importante dans son métier.
Inscrite au patrimoine immatériel de l’Unesco, la cuisine française jouit d’une renommée mondiale incommensurable qui fait de chaque cuisinier son dépositaire.
Tout au long de sa formation dispensée par la voie de l’alternance, l’apprenant bénéfice de cours pratiques et théoriques au CEPROC, assorties de périodes de pratique complémentaires en entreprise. Il monte en compétences et se forge une expertise professionnelle qui lui permet de se lancer avec aisance dans le monde du travail à l’issue de ses études.
La cuisine par la voie de l’apprentissage jusqu’à 29 ans révolus
Dispensée par une équipe expérimentée, la formation CAP cuisine proposée par le CEPROC en 1 année offre à son titulaire la possibilité de diversifier son cursus en intégrant la Mention complémentaire employé Traiteur ou bien l’un des CAP en 1 an dispensés au sein de l’établissement dans les filières de la pâtisserie, boulangerie, charcuterie-traiteur ou boucherie.
